La Salsiccia stagionata sia Dolce che Piccante viene prodotta nella zona di Ariccia, tipica zona dei Castelli Romani famosa per la Porchetta. Si usano solo le carni magre più pregiate del suino Italiano con la giusta quantità di grasso. L’attenzione alle fasi di asciugatura e stagionatura, conferiscono a queste salsicce un profumo inconfondibile e un gusto caratteristico determinato dall’utilizzo del giusto mix di spezie.