La CULATTA IRPINA è un salume prodotto al 100% con carni di maiale Irpino, rigorosamente con metodo artigianale. Cosa distingue una culatta da un prosciutto? Per produrre una culatta si sceglie solo la parte più pregiata della coscia, ovvero la noce, il gluteo, la parte più grassa e saporita del prosciutto, lasciandone la cotenna e il lardo. E’ un salume molto pregiato perchè per produrre una culatta bisogna rinunciare a produrre un prosciutto. In qualche modo è la quint’essenza del prosciutto!
CULATTA BOLOGNESE MONTEVECCHIO
La CULATTA BOLOGNESE è un salume prodotto al 100% con carni di maiale Italiane, rigorosamente con metodo artigianale. Cosa distingue una culatta da un prosciutto? Per produrre una culatta si sceglie solo la parte più pregiata della coscia, ovvero la noce, il gluteo, la parte più grassa e saporita del prosciutto, lasciandone la cotenna e il lardo. E’ un salume molto pregiato perchè per produrre una culatta bisogna rinunciare a produrre un prosciutto. In qualche modo è la quint’essenza del prosciutto!
ZONA DI PRODUZIONE: Valsamoggia / Bologna
STAGIONATURA: 8 mesi minimo
PEZZATURA: 4,5 kg circa
Descrizione
ZONA DI PRODUZIONE: Irpinia / Campania
STAGIONATURA: 12 mesi minimo
PEZZATURA: spicchi da 500 gr circa
