Il Capocollo Calabrese dolce si ottiene dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. Le carni vengono salate, massaggiate accuratamente a mano e poi vengono insaccate in un budello naturale per poi essere fatte stagionare per più di 90 giorni a temperatura e umidità controllate. Nel corso della salagione si aggiungono spezie ed erbe aromatiche. Nella versione piccante si aggiunge del Peperoncino durante la stagionatura.
CAPOCOLLO CALABRESE DOLCE
Il Capocollo Calabrese si ottiene dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. Le carni vengono salate e massaggiate accuratamente a mano e poi vengono insaccate in un budello naturale e fatte stagionare per più di 90 giorni a temperatura e umidità controllate. Nel corso della salagione vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche; anche il Peperoncino nella versione piccante.
ZONA DI PRODUZIONE: Mesoraca / Calabria
STAGIONATURA: 3 mesi
PEZZATURA: 2 kg circa
Descrizione
ZONA DI PRODUZIONE: Mesoraca / Calabria
STAGIONATURA: 3 mesi
PEZZATURA: 500 kg circa
Additional Information
| Peso | 0.500 kg |
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